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    詳細信息

    苯甲酸鈉

           苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆粒或晶體粉末,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂味。也稱安息香酸鈉,相對分子質量144.12。在空氣中穩定,易溶于水,其水溶液的PH 值為8,溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,但它的抗菌有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強,在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適PH 值為2.5~4.0。 

    中文名
    苯甲酸鈉
    英文名
    Sodium benzoate
    別    稱
    安息香酸鈉
    化學式
    C7H5NaO2
    分子量
    144.12
    CAS登錄號
    532-32-1
    熔    點
    122.4℃
    沸    點
    249℃
    水溶性
    易溶于水
    外    觀
    鱗片狀或針狀結晶
    閃    點
    121-123℃
    應    用
    防腐劑
    安全性描述
    用量過多會對人體肝臟產生危害,甚至致癌
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