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    詳細信息

    碳酸氫鈉

    碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
    碳酸氫鈉是強堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有味。
    中文名
    碳酸氫鈉
    英文名
    Sodium Bicarbonate
    別    稱
    小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,重曹,Baking Soda
    化學式
    NaHCO₃
    分子量
    84.01
    CAS登錄號
    144-55-8
    EINECS登錄號
    205-633-8
    熔    點
    270℃(分解)
    水溶性
    7.8g/100ml,18℃
    密    度
    2.159 g/c㎥ (固體)
    外    觀
    白色粉末或單斜晶結晶性粉末
    應    用
    俗稱小蘇打 可用于烹飪起發面食
    屬    性
    化學試劑
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