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    詳細信息

    抗壞血酸

                 是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。

    中文名
    維生素C,抗壞血酸
    外文名
    Ascorbic Acid
    熔    點
    190 - 192℃
    溶解性
    333 g/L (20℃)
    比旋度
    +20.5°至+21.5°
    分子量
    176.12
    分子式
    C6H8O6
    密    度
    1.954g/cm3
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